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Para alterar a Gestão Fiscal e Legal do Produto vai à edição do teu produto, clica em "Gestão Fiscal do Produto" e altera em "Modelo de gestão" de " Gestão Interna" para "Gestão Externa".
Após a alteração clica em "Gravar alterações".

Esta alteração apenas é possível caso ainda não existam vendas no produto.
Caso já existam vendas, podes duplicar o produto.
Saber mais: Duplicar/Clonar Produto